Кухонные ножи: металлические или керамические – выбираем лучшее

Многие женщины проводят на кухне очень много времени  и, конечно же, знают, что хороший, острый нож вполовину упрощает задачу приготовления блюд. Производители предлагают большой выбор этих самых ножей, а задача хозяйки – выбрать лучшие для себя кухонные принадлежности.

Грамотный выбор кухонных ножей

Виды кухонных ножей и их предназначения

Одним, даже очень хорошим ножом на кухне просто не обойтись. Существует множество разных моделей ножей, каждый из них предназначен для определенного действия. На кухне должно быть все, что только может вам понадобиться в процессе приготовления блюд любой сложности

Нож для хлебобулочных изделий представляет собой рукоятку с длинным волнистым лезвием, все лезвие имеет одинаковую ширину.

Нож для чистки фруктов и овощей имеет острый кончик и короткое лезвие, а также большую рукоятку, которую удобно держать в ладони. Также нож может иметь другой вид – два держателя между которыми находится лезвие.

Кухонная тройка – это набор из трех небольших ножей размером от 25 до 45 сантиметров. Все они имеют закругленное лезвие и острый носик. Такими ножами можно резать даже самые твердые продукты.

Ножик для мяса. Средняя длина узкого лезвия, которое имеет загнутость к кончику. Само лезвие абсолютно гладкое, без зазубрин и волн.

Ножу для сыра и колбасы характерно достаточно широкое длинное лезвие, а режущая поверхность без изъянов и зазубрин.

Рыбный нож имеет лезвие одинаковой ширины на всех участках, оно достаточно гибкое, длинное и с зазубринами.

Столовый нож имеет гладкое лезвие и закругленный носик. Им удобно мазать паштет и масло.

Нож топорик предназначен для рубки мяса на кости.

Ножик для грибов имеет небольшой размер, режущая поверхность пластиковая. На рукоятке есть жесткая щетка для чистки шляпок.

Металлические или керамические – каким ножам отдать предпочтение

Совсем недавно в свободную продажу поступили керамические ножи, которые тут же приобрели небывалый ажиотаж среди многих хозяек.

Сразу хотелось бы сказать – металлические и керамические ножи не могут быть взаимозаменяемыми, так как между ними есть большая разница!

Так как металлические ножи – давно не новинка, об их недостатках и преимуществах говорить долго не стоит. Они долговечны, износостойки, хорошо справляются со своей задачей. Их общий недостаток – ножи быстро тупятся. Лучше подробнее разберемся с керамикой.

Преимущества керамических ножиков

Лезвие керамического ножа изготавливается из диоксида циркония. Материал достаточно твердый. В отличие от металлических ножей, которые приходится точить ежемесячно, керамические ножи остаются острыми до года активного использования.

Керамика относится к разряду не пористых материалов, а поэтому на ноже вкус одного продукта не переносится на другой. После нарезки одного продукта нож не нуждается в мойке с мылом, достаточно его лишь ополоснуть под проточной водой.

Нож с керамическим лезвием легкий, а поэтому и резать продукты им намного проще, а нагрузка на руку минимальная.

Такой нож никогда не заржавеет, он не окисляется и остается устойчивым к царапинам.

Недостатки керамики

Керамика – хрупкий материал, таким ножом не получится нарезать замороженные продукты и мясо на кости, он просто лопнет. Тоже самое касается падения предмета. Даже упав с небольшой высоты, нож может сломаться.

Керамические ножи не рекомендуется точить самостоятельно, да и с этой целью надо тратить дополнительные деньги на точилку.

Керамические ножи, высококачественные, стоят достаточно дорого, но при правильном использовании этот недостаток вы спишите.

Альтернатива

Спустя короткий промежуток времени после появления на рынке керамических ножей, появился еще один вид кухонных аксессуаров: нож с металлическим лезвием, которое покрыто слоем керамики.

Такие приборы стоят гораздо дешевле полностью керамических, но при этом они очень востребованы и удобны в использовании.

Вся фишка таких аксессуаров заключается в том, что первые полгода вы сможете использовать нож как керамический, он будет не менее острым и удобным. Но спустя время керамическое покрытие сотрется, и вы получите привычный металлический нож, который при необходимости можно поточить в любое время.

Нож-чистилка для овощей – очень удобный аксессуар. Им вы можете очистить от шкурки любой овощь и фрукт, но при покупке выбирайте действительно качественное изделие, обращая внимание на ручку. Желательно чтобы она была металлической, а лезвие прочным, так как оно не поддается точке.

Ручки ножей

Деревянная ручка – не самый лучший вариант, иак как она от контакта с водой со временем начинает разбухать и деформироваться.

Металлическая ручка прочна, но при этом ею легко поранится, она грубая и тяжелая, легко выскальзывает из руки.

Пластиковая ручка – не скользит в руке, не деформируется и хорошо ложиться в ладонь. Ее легко мыть.

Очень удобно когда на ручке есть выемки для пальцев. Такую ручку удобно держать и делать ножом любые действия, не опасаясь соскальзывания и травм на ладошке.

Очень важно чтобы ручка и лезвие ножа были хорошо надежно соединены между собой, во избежание поломок.

Где купить кухонные ножи

Kitchenwaredirect.com.au

Consumerreports.org

Overstock.com

Nisbets.co.uk